Le Peychaud’s Bitter est un véritable pilier de la mixologie, né au XIXᵉ siècle à La Nouvelle-Orléans. Créé par Antoine Amédée Peychaud, apothicaire créole, il s’est imposé comme l’ingrédient signature du fameux cocktail Sazerac, mais aussi du Vieux Carré. Sa couleur rouge vif et son profil aromatique unique en font un bitter immédiatement reconnaissable. Contrairement à d’autres bitters très amers, Peychaud’s séduit par une douceur subtile : des notes d’anis, de cerise et d’épices comme le clou de girofle ou la muscade. Il apporte à la fois profondeur aromatique et une touche visuelle élégante aux cocktails. Sa polyvalence permet de l’utiliser aussi bien dans les recettes classiques que dans des créations modernes, où il ajoute complexité et équilibre.