La Cuvée « Sous La Roche » du Domaine Jean-François Ganevat, située dans le Jura, est une véritable merveille pour les amateurs de vin. Ce Savagnin 100% est cultivé sur des éboulis calcaires, ce qui lui confère un caractère unique.

À la première dégustation, on est immédiatement séduit par les arômes de citron confit, de cédrat, et des notes florales de chèvrefeuille et magnolia. Ces arômes sont complétés par des touches exotiques de mangue et de fruit de la passion, ainsi que des nuances de poire pochée aux épices. En bouche, le vin est dense et texturé, avec une acidité vibrante qui apporte une grande fraîcheur. La finale est marquée par une sapidité exceptionnelle et une minéralité saline.

Jean-François Ganevat pratique une viticulture biodynamique et respectueuse de l’environnement. Les raisins sont récoltés à la main et vinifiés sans ajout de soufre, avec des levures indigènes. L’élevage se fait sur lies pendant 48 mois en demi-muids, apportant une complexité supplémentaire au vin.

Ce vin blanc s’accorde parfaitement avec une grande variété de mets. Il est idéal pour accompagner des fruits de mer, des poissons grillés, des fromages affinés ou même des desserts légers. Sa richesse et sa finesse en font un choix parfait pour les repas raffinés et les occasions spéciales.

En conclusion, la Cuvée « Sous La Roche » du Domaine Jean-François Ganevat est une expression remarquable du terroir jurassien et du savoir-faire de ses vignerons. Un vin à découvrir absolument pour les amateurs de vins authentiques et de qualité.