Cire Blanche, c’est la cuvée lumineuse du domaine. Ici, on part sur un blanc travaillé en nature, sans intrants, avec des fermentations spontanées qui laissent le raisin s’exprimer librement. Le résultat, c’est un vin clair, vif, porté par des arômes de fleurs blanches, de fruits frais et une belle touche minérale. En bouche, ça file droit : beaucoup de fraîcheur, une texture souple mais tendue, et une finale saline qui donne envie d’y retourner. C’est le genre de bouteille qui se boit aussi bien à l’apéro qu’avec des poissons grillés ou des fromages de chèvre.