Angostura est le bitter le plus emblématique du monde du cocktail. Créé dans les années 1820 par un médecin allemand engagé auprès de Simón Bolívar, il était à l’origine un remède contre les fièvres tropicales. Son nom vient de la ville d’Angostura, sans lien avec l’écorce du même nom. Produit aujourd’hui à Trinidad & Tobago, il est utilisé pour apporter amertume, équilibre et complexité aux cocktails classiques comme le Old Fashioned ou le Manhattan. Quelques gouttes suffisent pour transformer une recette.