Le Ferroni Ferroni Brut de Fût Grand Arôme 2016, un rhum de mélasse martiniquais, rare et bourré d’histoire grâce à sa fermentation longue. Vieilli 5 ans en Provence dans des fûts de cognac. Au nez, c’est une bombe fruitée et concentrée : ananas, mangue, fruits de la passion, jacquier trop mûrs, et une touche iodée d’olive en saumure. En bouche, ça claque avec des fruits confits, de la compote de pommes, du lait d’amande et un baba au rhum bien gourmand. La finale, interminable, nous laisse sur l’olive, le cuir et le cuivre.