La cuvée Côte‑Rôtie Les Porchettes chez Julien Pilon est l’une de ses expressions les plus élégantes de la Syrah. Pilon, installé à Chavanay dans le Rhône, est surtout connu pour ses blancs (Condrieu, Saint‑Péray, Hermitage), mais il signe aussi de très beaux rouges, dont cette Côte‑Rôtie. Les Porchettes vient de parcelles situées sur les coteaux de schistes typiques de l’appellation. Le vin est travaillé avec soin : vendanges manuelles, vinification respectueuse, élevage en fûts qui apporte de la structure sans masquer le fruit. Dans le verre, on retrouve des arômes de fruits noirs, de violette et de poivre, avec une bouche dense mais toujours raffinée. C’est une Côte‑Rôtie qui allie puissance et finesse, fidèle au style précis et moderne de Julien Pilon.