100% Syrah, du terroir Les Saviaux à La Roche-de-Glun, avec des galets roulés.

Les vignes sont en bio depuis 3 ans, conversion en 2019, travail du sol depuis 7 ans. On fait un labour en hiver, suivi d’un travail superficiel jusqu’en juin. Sur un rang, un couvert végétal (avoine, trèfle, vesce) est semé pour abriter des insectes utiles. Ce couvert est couché avec un rouleau pour préserver l’humidité et éviter la concurrence avec la vigne.

Les vignes ont entre 23 et 33 ans. Pour la vinification, éraflage en grande partie avec moins de 10% de grappes entières, travail par piégeage et quelques remontages. L’élevage se fait en fût de chêne pendant 1 an, à 25°, avec soutirage après fermentation malolactique.

En dégustation, on sent bien la Syrah avec du fruit au nez, une première bouche souple et fruitée, et une finale plus tannique qui prolonge l’aromatique.