Ce whisky démarre par une fermentation d’au moins six jours et une double distillation dans des alambics à bain-marie Holstein. Il bénéficie d’une double maturation bien pensée : d’abord quelques mois dans des fûts neufs de la forêt voisine de Tronçais, puis plusieurs années dans d’anciens fûts de Cognac. Tout ça sans filtration à froid, pour garder toute son authenticité.

Il est élaboré avec du maïs bio, des malts d’orge variés et un peu de seigle, ce qui lui donne toute sa personnalité.

Au nez, ça envoie fort avec des notes de vanille poivrée, de tabac blond et d’orange confite, le tout porté par une base céréalière bien présente. En bouche, c’est souple et bien équilibré, avec une belle longueur malgré ses 45 %. Et pour finir, la finale dépose une chaleureuse note de pain de campagne tout juste sorti du four. Un régal !