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JABALI
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Los Javis est une distillerie familiale d’Oaxaca, fondée par Javier et Gloria, et aujourd’hui dirigée par leur fils. Le mezcal est produit à Santiago Matatlán, capitale mondiale du mezcal, selon des méthodes traditionnelles : cuisson en four conique, broyage à la tahona, fermentation naturelle et distillation en cuivre. C’est un mezcal droit, expressif, et très respecté.
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Distillerie | Los Javis |
| Cuvée | Jabali |
| Pays | Mexique |
| Variétés | Jabali |
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Description
Issu de l’agave Jabali, réputé difficile à travailler, ce mezcal offre une aromatique sauvage, complexe et très distinctive. On y retrouve des notes végétales, terreuses, légèrement fermentaires, avec une fumée fine et une grande intensité. C’est un mezcal rare, puissant et profondément artisanal.
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