Ce vin est issu du climat Les Prévoles, situé sur les coteaux de Beaune, dans la Côte de Beaune. Le terroir argilo‑calcaire apporte au Pinot Noir une trame fine et minérale. Le millésime 2021, marqué par des rendements faibles à cause du gel printanier, a donné des vins plus délicats, avec une acidité vive et une belle précision aromatique. Dans le verre, le Beaune “Les Prévoles” 2021 de Lucienne Perrinot s’ouvre sur des notes de griotte, de framboise et de groseille, accompagnées de touches florales et légèrement épicées. La bouche est souple, fraîche, avec une belle tension qui lui donne de l’énergie et une finale élégante. C’est un vin qui se boit déjà avec plaisir pour son éclat fruité, mais qui peut aussi évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité. Ce Pinot Noir se marie parfaitement avec des viandes blanches rôties, des volailles, ou encore des plats légèrement relevés. Il peut aussi accompagner des fromages doux comme le Saint‑Nectaire ou le Brillat‑Savarin.