Au Mas du Libian, la famille Thibon fait du vin depuis des générations, avec les chevaux qui travaillent la vigne et une approche biodynamique qui sent la sincérité. Khayyam, c’est leur hommage au poète persan qui célébrait le vin et la vie. Majorité Grenache, complété par un peu de Mourvèdre et de Syrah : ça donne un rouge généreux, solaire, avec des notes de garrigue et de fruits noirs bien mûrs. C’est rond, chaleureux, presque méditatif. Le genre de bouteille qui t’accompagne dans une soirée où les discussions s’étirent et où le temps ne compte plus.