PERNAND-VERGELESSES « LES BELLES FILLES »
92,00 €
Créé en 2020 en Bourgogne par Patrick Johnston et Sara Cunningham, ce micro-négoce vinifie des cuvées élégantes à partir de raisins issus de pratiques biodynamiques. Le couple, entre Londres et Chamilly, privilégie les fermentations naturelles et une approche minimaliste.
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Vigneron(ne) | Si Tu Sais |
| Région | Bourgogne |
| Cuvée | Pernand-Vergelesses "Les Belle Filles" |
| Cépages | Chardonnay |
| Millésime | 2023 |
| Couleur | Blanc |
Rupture de stock
Description
Juste à côté de Corton, les « Belles Filles » s’étendent sur les pentes Est de Pernand-Vergelesses, avec un sol en marne blanche calcaire.
Pour la vinification, on érafle à 100%, puis on presse et on laisse fermenter en cuve pendant 8 à 10 jours. Ensuite, on débourbe et on élève le vin pendant 8 à 10 mois en fût de chêne, dont 25 à 35% de fûts neufs.
Ce vin arbore une jolie robe or blanc qui devient dorée avec le temps. Les arômes de fleurs blanches laissent place à des notes d’ambre et de miel en vieillissant. En bouche, c’est minéral, équilibré et frais.
Pour le service, garde-le à 12°C et déguste-le dans les 3 à 5 ans.
Ce vin, très aromatique et minéral, se marie parfaitement avec des crustacés, des fruits de mer, des poissons d’eau douce en sauce blanche, et même des sushis pour une touche originale.
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