Isalia mélange 30 % de jus de canne caramélisé par João Santos et 70 % de grogue capverdien. La caramélisation lente révèle des notes de bois, de caramel et d’amandes grillées. Les bouteilles sont faites en verre recyclé, avec des teintes qui varient. Jonathan Chauve, passionné par les alcools de canne, s’est inspiré de son expérience au Cap-Vert, dans la vallée de Cha de Pedra, pour créer Sodade. Tout est artisanal : récolte à la main, distilleries familiales, sans produits chimiques ni sucres ajoutés. Un clin d’œil au « Grogue » local, proche de la cachaça.