Chez Yvon Métras, chaque cuvée est un peu culte, et la fameuse “Deuxième Mise” en est un bel exemple. On est sur un Beaujolais 100 % Gamay, travaillé en vinification naturelle, sans intrants, avec des fermentations longues et spontanées. Le principe de la “deuxième mise”, c’est une mise en bouteille plus tardive que la première, ce qui donne un vin plus posé, plus abouti, avec une profondeur supplémentaire. Dans le verre, ça reste fidèle au style Métras : beaucoup de fruit rouge éclatant, une matière juteuse, mais aussi une petite patine qui apporte de la complexité. C’est gourmand, vivant, avec cette touche de finesse qui fait que ses vins sont recherchés par les amateurs du monde entier. En résumé, Deuxième Mise c’est le Beaujolais version Métras : naturel, vibrant, mais avec un supplément de maturité qui le rend encore plus séduisant.